生涯現役・・・・・・カンガル-マンのﾏﾆｱｯｸﾗｲﾌ

カンガルーマンはこれまでいろいろな国を訪問した。その中で好きな国の一つがオーストラリアだ。

この国には仕事の関係もあるので過去２０年くらいの間に数え切れないくらい訪問した。仕事仲間や友人達も多数いる。

これまでの付き合いの中で、オーストラリアで起きている大きな変化に気がついた。それは食文化だ。

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THE BUSHFOOD HANDBOOK

著者：VIC CHERIKOFF
この本は、アボリジニの食材、食材の採集・栽培法、
料理法とレシピ、アボリジニの伝統的食生活、ブッシュでのサバイバル法等を紹介している。

カンガルーマンが５年ほど前にオーストラリアに旅行した時に買った本だ。

Vic Cherikoff氏によってブッシュフードがオーストラリア人に紹介されるまで、オーストラリア料理は俗に言うところのイギリスの影響を強く受けたアングロオーストラリア料理だった。そして、アボリジニ文化は全くといっていいほどないがしろにされていた。

しかし、Vic Cherikoff氏や一部の料理人たちが本当の意味での純粋なオーストラリア料理を創造しようという意図でブッシュフードの良さをオーストラリア人に啓蒙し始めたのが１５年程前である。

彼らが意図としたことは、オーストラリア固有の食材とアボリジニの知恵を融合したレシピを現代風に開発して、さらにフレンチ、イタリアン、和食、アジアのエッセンスと料理テクニックで普通のオーストラリア人が美味しく食べられる料理を広める事だった。

その努力の甲斐があり、今では「ブッシュフード」という言葉が広く受け入れられるようになっただけでなく、多くのオーストラリア人がアボリジニの文化と知恵に尊敬の念を持って興味を持つようになった。

そして、ネーティブオーストラリアンという形で新しいオーストラリアの伝統料理が出来つつある。

カンガルーマンも本を読んで非常に感銘を受け、ブッシュフードを勉強したいと思いVic Cherikoff氏の許可を得たうえでこの本の翻訳作業にとりかかった。暇な時間を見つけながらの翻訳だったので時間がかかったが（１年半）あと１０ページで終了するところまでたどり着いた。

この本の素晴らしいところは、ただ単に食材やレシピの紹介だけではなく、アボリジニ本来の自然とエコロジーを大切にする考え方が本の底流に流れていることだ。

もし、どこかの出版社がこの本を出版する事にでもなったら多くの人達に読んでもらいたい。

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